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贡品中的贡品——鹿胶糕(鹿御宝)

2017-11-05 鹿御宝官网 阅读 1218
一、鹿胶糕的作用
鹿皮糕以梅花鹿皮为原料,辅以黑芝麻、核桃仁及多种辅料调和而成。现代研究表明,鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素,具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。

鹿皮胶主要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成;鹿皮是我国的传统中药,药用历史悠久.早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气 ;涩精 ;敛疮”功效的记载,《四川中药志》中也记载了其“能补气,涩虚滑.治妇女白带,血崩不止,肾虚滑精;涂一切疮”.《北京市中药炮制规范》 描述鹿皮胶味咸,性温,归肝,肾经,主治补气 ,涩虚精,强筋健骨.可用于身体瘦弱,腰酸耳鸣,头晕 目眩,虚弱久 咳,痰中带血,虚喘气短,妇女经血不调,崩漏带下,性偏于温,既能补阳,又可滋阴补血、止血。

二、鹿胶工艺流程
鹿皮--清洗--浸泡脱毛--除去残肉--冲洗--切条--绞碎--称重--熬胶汁--澄清--滤过--浓缩--收胶--加辅料--胶凝--切胶--干燥--压胶整形--干燥--检验--包装--成品。

鹿胶操作要点
鹿皮选择鹿皮质量的优劣直接影响到产品的质量和产量。因此要严格挑选,禁止使用腐臭鹿皮。根据鹿的屠宰季节不同,我们将鹿皮分为冬板、春板、秋板和伏板。冬季屠宰的鹿皮质厚,皮板结实,因此,冬板最佳。春、秋板次之,伏板质量最差。

三、鹿胶原料处理
选择符合质量要求的整张鹿皮,置清水池中浸泡,脱毛,去垢,冲洗干净。将其切成4~6块,放入沸水锅中烫煮,并不断翻动,至鹿皮呈卷缩状,取出用刀刮去残肉,流水冲洗2小时。沥净水,切成宽约50px的长条,用绞皮机绞碎,准确称重 。
鹿胶熬取胶汁绞碎的鹿皮置胶锅中,加6倍量的洁净饮用水,淹没过面,文火加热,保持微沸24小时,滤出胶液。反复煎熬5次 ,至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封,冷藏。
滤过澄清合并各次所熬胶液,用4层纱布滤过,搅拌均匀,静置沉淀2小时再滤过。

鹿胶浓缩收胶
澄清的胶汁置胶锅中,加热浓缩,不断搅拌,直至胶液不透明时,用玻璃棒挑起胶液呈片状,不坠落后收取。倾入凝胶盘内,置无尘凝胶室内,使之自然凝固经12小时后,即可将胶切成小胶块。

鹿胶切胶与干燥
取出凝固的胶块,用切胶刀切成60g左右的小块 ,放于晾胶床上.置无尘晾胶干燥室内.在微风阴凉条件下干燥。每隔2天翻动胶片一次 ,使鹿皮胶两面的水分散发均匀,防止胶片发生弯曲 .待胶面干燥至较硬,含水量约20%左右,装入闷胶箱内。胶片之间用白纸隔离, 密闭闷胶 ,使胶片内部水分向外扩散。3~4天后取出胶片,用洁净布拭去胶片表面水分.再放胶床上晾胶3~4天.再闷胶.如此反复操作至鹿皮胶含水达12%右后,检验,包装即得成品.

四、鹿胶成分比率
鹿皮胶的氨基酸组成、油脂含量、灰分及重金属含量通过测定,发现鹿皮胶含有丰富的氨基酸,包括8种必需氨基酸,其中以甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量最多,并将鹿皮胶的氨基酸组成与阿胶进行对比,结果显示二者基本一致.鹿皮胶中含有 21种人体所需微量元素,其中以锌、锗、硒等含量最高.微量元素可与人体内蛋白质等结合,形成酶、激素、维生素等大分子,发挥着重要的生理生化功能,其中锌参与体内上百种酶的合成,并通过酶的作用参与调节机体代谢;锗对人体的主要作用在于消除疲劳和防止贫血;硒是人体抗氧化酶的重要组成部分,具有提高免疫力的作用.鹿皮胶中氨基酸总量为75.45%.以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸,总量为52.50% ,其次是丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸,总量为10.47%.鹿皮胶中含有较为丰富的人体必需氨基酸,总量为16.06%.在砷盐测定标准中,中国药典 2000版阿胶项质量检验规定砷盐不得超过百万分之三,本品含量为0.036 mg/kg,低于阿胶的安全限量.在重金属测定中,阿胶规定为每项重金属含量不得超过百万分之三十,本品重金属总剂量为5 mg/kg,符合国家标准.

五、滋补功效
1.对人体的淋巴母细胞转化有促进作用,效果较大肠菌脂多糖强。
2.对血细胞的影响:能促进周围血液中的红细胞,白细胞,血小板的量增加。
3.对肌营养及钙的影响:
3.1.对特别饲料饲养所选的豚鼠进行性肌营养障碍证,有显著的防治和治疗作用。3.2.促进钙的吸收和体内的潴留,使血中钙略有增高,这种钙质载运作用可能与其所含甘氨酸有关,钙能降低毛细血管通透性,使渗出减少,有消炎、消肿和抗过敏作用。

六、鹿胶用药忌宜
1 阴虚阳亢者忌服。
2 《本草经疏》:“肾虚有火者不宜用,以其偏于补阳也;上焦有痰热及胃家有火者不宜用,以其性热复腻滞难化也。凡吐血下血,系阴虚火炽者,概不得服。”
3 《本草汇言》:“肠胃有郁火者,阳有余阴不足者,诸病因血热者,俱忌用之。苟非精寒血冷,阳衰命门无火者,不可概用 。

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